Cena

Dinner

CRESTE DI PASTA FRESCA AL RIPIENO DI LAMPREDOTTO SU PASSATINA DI CECI AL ROSMARINO E GOCCE DI SALSA VERDE (3)-2

Nuovi Inizi

Appetizers

Battuta di Manzo con Rapa Rossa in Agrodolce, Maionese di Nocciole, Nocciole Tostate, Talco di Menta
Knife Beef Tartare with Sweet and Sour Beetroot, Hazelnut Mayonnaise and Toasted Hazelnuts, Mint

14€

Scampo Scottato su Crema di Cavolfiore alla Vaniglia, Cru di Cacao
Prawn, Vanilla flavored Cauliflower Cream and Raw Cocoa

16€

Sedano Rapa Croccante, Mela Verde, Acetosella, Gel di Limone e Zenzero
Crispy Celeriac, Granny Smith Apple, Wood Sorrel, Lemon and Ginger Jelly

12€

vegan
gluten free

Pollo Ruspante, Salsa Fricassea, Cipolla Croccante, Baccelli
Free-range Chicken served with Fricassee Sauce, Crispy Onion and Fresh Fava Beans

14€

Alessio e le sue farine

Alessio’s Flours

La Nostra Pasta: Tirata a Mano e con Farine di Grani Antichi Toscani e Italiani
Hand-Rolled Pasta made with Tuscan and Italian Ancient Grains

Pappardelle di Pasta Fresca con Ragù di Cinghiale al Coltello, Olive Leccino, Profumo di Rosmarino
Handmade “Pappardelle” with Boar Ragout, Leccino Olives and Rosemary

16€

Bottoncini di Pasta Fresca al Ripieno di Broccoli, Salsa Burro e Acciuga, Sarde Marinate al Bergamotto
Handmade Broccoli “Ravioli” with Butter and Anchovy Sauce and Bergamot Marinated Sardines

14€

Risotto alle Erbe di Campo, Quinoa Soffiata, Spuma di Marzolino
Wild Greens Risotto with Puffed Quinoa and Marzolino Cheese Mousse

14€

vegetarian
gluten free

Tortelli di Pasta Fresca al Ripieno di Lampredotto su Passatina di Ceci al Rosmarino, Gocce di Salsa Verde
Homemade Tortelli filled with Lampredotto (Tripe) served with Chickpea Puree and Green Sauce

14€

Spaghettoni dell’Antico Pastificio Fabbri in Salsa di Cacciucco con Pesce di Scoglio
Premium Extra-Thick Spaghetti with Fish, Shellfish and Seafood Sauce

16€

Carne, pesce e verdure

Meat, fish and vetables

Peposo dell’Impruneta di Guancia di Vitello agli Aromi del Chianti con Fagioli Cannellini al Fiasco
“Peposo dell’Impruneta”: Beef Cheek Stew with Chianti Flavors and Typical Cannellini Beans

22€

Piccione con Prugne Secche di Montalcino, Spugna di Cacao, Gnocco di Patata, Funghi Cardoncelli
Pidgeon, Montalcino Prunes, Cocoa, Potato Dumpling and Mushrooms

22€

Baccalà con Panur all’Arancia, Scarola, Olive, Cappero, Pinoli e Croccante di Granturco
Codfish Breaded in Orange, Endive, Olives, Capers, Pinenuts and Corn

24€

Agnello in Due Cotture con Sedano Rapa, Spinaci Saltati, Airbag di Cotenna
Lamb, Celeriac, Sauteéd Spinach and Rind

24€

L’Orto di Primavera
The spring garden

18€

vegan
gluten free

Dolci creazioni

Our Desserts

Willy Wonka e la Fabbrica di Cioccolato
Willy Wonka and The Chocolate Factory

10€

gluten free

Cremoso alla Mela con Frolla di Grano Saraceno, Meringa di Ceci, Sidro alla Mela e Spuma di Strudel
Apple Mousse with Buckwheat Shortbread, Chickpea Meringue, Apple Cider and Strudel Foam

10€

vegan
gluten free

Mousse di Cioccolato Bianco ai Piselli, Sablè di Farina di Mandorle e Gelato Fisherman’s
White Chocolate and Pea Mousse, Almond Flour Sablé and Fisherman’s Gelato

10€

Il Nostro Zuccotto all’Alkermes di Santa Maria Novella
Typical Alkermes Zuccotto Parfait

10€

Crema Pasticcera su Frolla di Arachide e Curry, con Chutney di Ananas, Gelato alla Banana
Peanut and Curry Pastry with Crème Pâtissière , Pineapple Chutney, Banana Ice Cream

10€

Carta delle acque

Mineral Water Selection

Acqua Verna | Acqua Minerale del Casentino Toscano – Naturale e Frizzante
Tuscan Mineral Water from Casentino Area – Still and Sparkling

3€

Acqua di Toscana San Felice | Acqua Minerale Oligominerale – Frizzante e Leggermente Frizzante
Tuscan Mineral Water – Still and Sparkling

3€

Acqua Panna | Acqua Minerale Naturale del Mugello
Natural Mineral Water from Mugello, Tuscany

4€

Acqua San Pellegrino | Acqua Minerale Naturalmente Frizzante delle Prealpi Bergamasche
Sparkling Natural Mineral Water from Italian Alps

4€

Acqua Ferrarelle | Acqua Minerale Effervescente Naturale della Fonte Riardo del Casertano
Natural Effervescent Mineral Water from Southern Italy

4€

Selezione del Nostro Pane Fresco con l’Olio Diadema e Coperto
The Selection of Homemade Bread, Diadema Extra Virgin Olive Oil and Cover Charge

3€

Senza Glutine / Gluten Free

Vegetariano / Vegetarian

Vegano / Vegan

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